좋은 계란 고르는 법 등급 난각번호 보관방법 알아두기
계란은 고단백 영양식으로 인해 많은 사람들에게 사랑받는 식재료입니다. 그러나 마트나 시장에서 다양한 계란을 구매할 때, 어떻게 좋은 계란을 선택하고, 그 등급을 이해하며, 올바르게 보관해야 하는지에 대한 정보는 부족할 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 좋은 계란 고르는 법, 계란의 등급인 난각번호, 그리고 계란의 보관방법에 대해 상세히 알아보도록 하겠습니다.
1. 좋은 계란 고르는 법 등급
계란은 저렴하면서도 고단백이며 저칼로리인 음식입니다. 계란은 단백질 뿐만 아니라 다양한 비타민과 철분을 포함하고 있어 다이어트 식이나 단백질 보충에 적합합니다. 하지만 계란의 외양은 대부분 비슷하기 때문에, 좋은 계란을 선택하는 법에 대해 알고 있어야 합니다.
1.1 계란 등급 및 난각번호의 중요성
계란의 표면에는 여러 숫자와 코드가 적혀 있습니다. 그 중에서 가장 중요한 것이 난각번호와 산란일입니다. 난각번호는 계란의 등급을 나타내며, 다음과 같이 1부터 4까지 나뉘어 있습니다.
| 난각번호 | 등급 | 사육 방식 |
|---|---|---|
| 1 | 유기농 및 방사 | 마당에서 자유롭게 뛰어다니며 방사되는 방식 |
| 2 | 케이지 프리 | 지정된 사육장 내에서 자유롭게 키워지는 방식 |
| 3 | 밀집사육 | 닭 한 마리당 공간이 약간 넓지만 여전히 밀집된 환경 |
| 4 | 일반 농장 | 밀집사육 방식으로 닭 한 마리당 공간이 최소한임 |
위의 표를 통해 알 수 있듯이, 1등급 계란이 가장 좋은 품질로, 마당에서 자유롭게 키운 닭이 낳은 계란입니다. 따라서 좋은 계란을 선택할 때는 가능한 한 높은 난각번호를 선택하는 것이 중요합니다.
1.2 계란 종류와 무게
계란의 사이즈는 무게에 따라 분류됩니다. 일반적으로 사용하는 기준은 다음과 같습니다.
| 등급 | 무게 범위 |
|---|---|
| 왕란 | 68g 이상 |
| 특란 | 60~68g |
| 대란 | 52~60g |
| 중란 | 44~52g |
| 소란 | 44g 이하 |
계란의 무게는 생산하는 닭의 나이와도 관련이 있습니다. 일반적으로, 처음 산란하는 닭은 보다 작은 소란을 낳고, 나이가 들수록 더 큰 계란을 낳게 됩니다. 따라서 계란을 선택할 때 무게와 신선함을 동시에 고려하는 것이 필요합니다.
1.3 좋은 계란의 시각적 특징
좋은 계란은 표면이 매끈하고 광택이 나는 것이 특징입니다. 겉표면은 깨끗해야 하며, 색깔이 밝고 고르게 분포되어야 합니다. 계란을 깨뜨렸을 때 노른자는 선명하고 볼록 솟아있으며, 흰자는 두껍게 유지되어 있어야 합니다.
이러한 시각적 특징들은 계란의 신선도를 나타내므로, 계란을 고르기 전에 외관을 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다.
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2. 계란 보관방법
좋은 계란을 선택한 후, 이를 올바르게 보관하는 방법도 중요합니다. 계란은 특히 온도와 습도에 민감하여, 잘못 보관할 경우 신선도가 떨어질 수 있습니다.
2.1 냉장고 보관의 중요성
계란은 냉장고에서 보관하는 것이 가장 바람직합니다. 냉장고는 온도와 습도가 일정하게 유지되기 때문에, 계란의 신선도를 오랫동안 유지할 수 있으며, 다른 음식의 냄새를 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다. 여기서 보관 시 주의할 점은 밀폐용기를 사용하는 것입니다.
| 보관 방법 | 설명 |
|---|---|
| 밀폐 용기 보관 | 냉장고에서 냄새 흡수 방지 |
| 계란 전용 보관함 활용 | 최근에 나온 냉장고는 전용칸이 있음 |
| 세척 후 보관 자제 | 세척하면 신선도가 저하됨 |
세척 후 보관하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 계란 표면에는 자연적인 보호막이 있어, 세척하게 되면 신선도가 급격히 떨어질 수 있습니다.
2.2 균형 잡힌 배치
계란을 냉장고에 보관할 때는 둥글넙적한 부분이 위로 오도록 해야 합니다. 이 부분에는 기실이라는 숨구멍이 있어, 공기가 들어가고 나가는 데 도움이 됩니다. 이를 통해 계란의 신선도를 좀 더 오래 유지할 수 있습니다.
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결론
좋은 계란을 고르는 법과 보관방법에 대해 알아보았습니다. 산란일자가 가장 최근의 계란을 선택하고, 난각번호가 1에 가까운 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한, 계란은 밀폐용기에 보관하여 신선도를 유지하며, 냉장고의 전용 공간에 올바르게 배치하는 방법이 중요합니다.
서민들의 단백질 공급원인 계란, 좋은 것을 고르고 오래 보관하여 맛있고 건강하게 즐기시기 바랍니다.
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자주 묻는 질문과 답변
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질문1: 계란의 신선도를 어떻게 확인할 수 있나요?
답변1: 계란의 신선도는 깨뜨렸을 때 노른 자가 선명하고 볼록하게 솟아오르는지, 흰자가 두껍고 흐늘거리지 않는지를 통해 확인할 수 있습니다.
질문2: 난각번호가 3인 계란은 먹어도 괜찮나요?
답변2: 난각번호 3은 밀집사육 방식으로 키운 닭이 낳은 계란으로, 그 신선도와 품질이 낮을 수 있습니다. 가능하면 높은 난각번호의 계란을 선택하는 것이 좋습니다.
질문3: 계란은 냉장고에서 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
답변3: 정상적인 냉장고 온도에서 계란은 약 3주간 신선하게 보관할 수 있습니다. 오래된 계란은 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
질문4: 계란의 무게는 생산하는 닭의 나이에 따라 달라지나요?
답변4: 네, 계란의 무게는 닭의 나이에 따라 다릅니다. 일반적으로 젊은 닭이 낳는 계란은 작고, 나이가 많은 닭이 낳는 계란은 더 크고 무겁습니다.
질문5: 유기농 계란이란 어떤 것인가요?
답변5: 유기농 계란은 유기농사료를 먹고 자란 닭이 낳은 계란으로, 동물복지 기준을 준수한 환경에서 생산됩니다. 일반 계란보다 품질이 높은 경우가 많습니다.
좋은 계란 고르는 법: 등급, 난각번호, 보관방법 총정리!
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